Jacobson (organe de)  (anatomie, zoologie), du nom de l'anatomiste qui l'a découvert. - Il consiste dans une espèce de poche de substance glanduleuse, que Gratiolet assimilait à la texture de l'épithélium-olfactif, enveloppé dans un tube cartilagineux long et étroit, couché sur la narine, de chaque côté de l'arêre de la cloison cartilagineuse du nez, dans une gouttière creusée sur l'apophyse palatine de l'os intermaxillaire et de l'os maxillaire supérieur. Il communique en bas avec le canal de Sténon. Il reçoit des nerfs de l'olfactif et de la cinquième paire. Il existe chez tous les mammifères, excepté chez l'humain où l'on n'en aperçoit qu'un léger vestige, et chez les Cétacés qui en paraissent entièrement privés.

Jambe. - Jarret des animaux. Chez l'humain c'est, au sens propre, la partie de membre inférieur qui va du genoux au pied (cette appelation est souvent étendue au membre inférieur tout entier). Elle a la forme d'un cône dont la base serait en haut ; elle présente en arrière, vers sa moitié supérieure, une saillie, plus, ou moins volumineuse, formée par les muscles jumeaux (le mollet), terminée en bas par un fort tendon aplati qui s'attache au calcanéum (tendon d'Achille). En avant se remarque la crête du tibia. La jambe, est, composée de deux os, le tibia en dedans, le péroné en dehors; un troisième, la rotule, appartient plutôt au genou. Ses nombreux muscles sont en avant le jambier antérieur, l'extenseur du gros orteil, le long extenseur des orteils, le péronier antérieur; en dehors, le long et le court péroniers latéraux; en arrière, les jumeaux, le plantaire grêle, le soléaire, le poplité; le long fléchisseur, des orteils, celui du gros orteil, le jambier postérieur. Des aponévroses, des artères; des veines, des vaisseaux lymphatiques, etc., entrent aussi dans la formation de la jambe. La locomotion est la fonction la plus importante de la jambe, ainsi : la marche, la course, le saut, la danse, etc.; elle n'est pas moins importante pour la station. 

Jambier, -ière (anatomie), qui appartient à la jambe.

Jarret (anatomie). - C'est la partie du membre-pelvien qui est située derrière l'articulation du genou, et ou s'opère la flexion de la jambe sur la cuisse. Chez les quadrupèdes, le jarret correspond aux articulations radio-carpiennes et tibio-tarsiennes, à celles du carpe et du tarse. C'est l'analogue des articulations du poignet et du cou-de-pied chez l'humain. On peut y ajouter encore les os-métacarpiens et métatarsiens.

Ligaments jaunes, fibres jaunâtres, élastiques, très résistantes, placées entre les lames des vertèbres; 

Tache jaune de Soemmering, petite tache de couleur jaune doré, située sur la rétine en dehors de sa partie centrale dans l'espèce humaine; elle existe aussi chez les singes.

Jonction neuromusculaire  - Connexion fonctionnelle entre un neurone moteur et une fibre musculaire, qui joue un rôle crucial dans le contrôle des mouvements volontaires du corps. C'est à cet endroit précis que le système nerveux communique avec le système musculaire, permettant ainsi la contraction musculaire en réponse à un signal nerveux (Transmission neuromusculaire). La jonction neuromusculaire est un type particulier de synapse, qui est le point de contact fonctionnel entre deux cellules nerveuses ou entre une cellule nerveuse et une cellule cible, comme une cellule musculaire.

Jonctions intercellulaires. - Structures spécialisées qui permettent aux cellules adjacentes de se lier entre elles et de communiquer. 

Joue (anatomie), Gena des Latins. - Parois latérale de la bouche. 

Jugal (os). ou os malaire. - Os de la pommette.

Jugulaire (anatomie), qui a rapport à la gorge. 

Jumeaux -elle. - Se dit de deux enfants nés en même temps (d'un même accouchement); les jumeaux nés d'un seul oeuf divisé en deux (vrais jumaux ou jumeaux monozygotes) et les jumeaux nés en même temps mais issus de deux ovules fécondés simultanément par deux spermatozoïdes (faux jumeaux ou jumeaux dizygotes). - En anatomie sert à qualifier certains organes semblables (muscles jumeaux : deux petits muscles qui concourent aux mouvements de la jambe).

Jurassique. - Période géologique qui s'est étendue il y a environ 209 à 100 millions d'années. C'est l'une des trois périodes de l'ère mésozoïque, précédée par le Trias et suivie par le Crétacé. Les dinosaures (stégosaures, diplodocus, Tyrannosaurus rex, etc.)continuaient de dominer la faune terrestre, avec une grande diversité de formes et de tailles. Le Jurassique est également marqué par l'émergence des premiers mammifères, bien qu'ils soient encore de petite taille et largement subordonnés aux dinosaures. Les océans étaient peuplés de diverses formes de vie, parmi lesuqelle des reptiles tels que les ichthyosaures, les plésiosaures et les crocodiles marins.