Margit Vea
Gi barna smør!
For 20 år siden kom jeg over en brosjyre som beskrev hvordan margarin blir produsert. Siden den gang har jeg ikke hatt margarin i kjøleskapet.
Barna mine blir derfor aldri tilbudt lett eller fet margarin hjemme.
I våre dager får mange dårlig samvittighet bare ved å smøre et tynt lag meierismør på brødskiven, sannsynligvis fordi smør fikk skylden for at flere fikk hjerte- karsykdommene på 1960-1990 tallet.
Det gikk mange år før forskerne fant ut hvor farlig transfettsyrene i margarinen var, og at det var transfett som var den største synderen.
Les også: Transfett - trusselen du selv kan avverge
Selv om forskningen innen melkefett på langt nær er komplett, har få studier de siste ti årene og frem til nå påvist noen negativ sammenheng mellom melkefett og hjerteinfarkt.
Vi tar neppe skade av meierismør på brødskiven, med unntak av dem som har en form for allergi mot melkeprodukter.
Derimot er sukkerholdig drikke og ferdigmat fulle av vegetabilsk fett, ofte årsaken til at voksne og barn legger på seg.
Likevel, man føler seg nesten uglesett om man sier høyt at barna får meierismør.
En elendig smørimitasjon
Jeg vil helst vite hvor maten jeg gir barna kommer fra, og er kritisk til hvor margarinprodusenten får råvarene fra.
Margarin er et industridesignet produkt og en elendig smørimitasjon som har gjennomgått en rekke kjemiske produksjonsfaser før den havner i en fargerik eske, ofte med reklamebudskap om bedre helse.
Stadig nye tilskudd av margarinprodukter er å se i butikkhyllene; lette, myke, med oliven eller omega 3.
I disse «lette» tider anbefaler myndighetene lettmargarin da denne industriproduserte gule blandingen har mindre kalorier og, i følge Helsedirektoratet, en fettsyresammensetningen som skal være gunstigere enn i meierismør.
Myndighetenes tiltro til industrielt margarin får økende kritikk. I Sverige foregår det nå en nettbasert underskriftskampanje mot bruk av margarin i barnehager.
Om voksne tyr til et kunstig produkt som lettmargarin i frykt for å gå opp i vekt, bør det ikke gå utover barna.
Så sunne som emballasjen tilsier?
Flere «sunne» margariner er tilsatt solsikkeolje, soyaolje eller maisolje.
Det er betydelig mer omega-6 i forhold til omega-3 i disse oljene. Flere forskere mener det historisk lave nivået av omega 3-fettsyrer og høye innholdet av omega 6-fettsyerer er skadelig for helsen.
Flerumettede fettsyrer kan blant annet være en faktor i forbindelse med at stadig flere i vestlige land får allergi.
Les mer om omega 3 og omega 6: Langt fra ett fett
Om du vil undersøke innholdet av omega-3 og omega-6 i margarinen, kan du se etter hvilke oljer de er tilsatt. Les her.
Noen margariner sies å være bedre for hjerte enn andre. Og enkelte typer har en blodkolesterolsenkende effekt da de inneholder en kombinasjon av mye flerumettet fett og plantesteroler, et stoff som ligner kolesterol.
Planter inneholder plantesteroler. Når vi spiser plantesteroler, vil de fortrenge noe av kolesterolet og blodkolesterolet går ned. Men folk som ikke har problemer med blodkolesterolet, trenger ikke hjertevennlige margariner tilsatt plantesteroler.
Dette er margariner som ofte koster mye og gir produsentene god fortjeneste.
Ved å spise mer grønnsaker og frukt, tilfører vi kroppen plantesteroler som gjør samme nytten.
Lær å unngå høyt kolestrol. Se dinmat-TV: Ta signalene før alarmen går
Rene produkter
Man kan på enkelt vis forklare et barn hvor meierismør kommer fra. Både meierismør og olivenolje er rene produkter mennesker har hatt glede av i mange år.
Selv er jeg svært skeptisk til mat som er mye bearbeidet, også margarin.
Med god samvittighet nyter vi meierismør på brødskiven, og bruker ellers ofte olje i matlagingen.
Når barna koser seg med brownies som er bakt med meierismør, er det ikke smør og hjerte- karsykdommer som bekymrer meg, men sukkeret.
HVA MENER DU? DISKUTER UNDER.
Kategori: Barn, kosthold, smør
Om rapsolje08.09.09
Rapsolje inneholder en veldig langkjedet olje som heter erucic-olje som er skadelig for oss. Rapsen er genetisk modifisert for å inneholde minst mulig av denne, men inneholder fortsatt rundt 2% og det argumenteres hvor farlig denne andelen er. Videre inneholder rapsoljen svovel, og den harskner fort. Oppvarming skader omega-3-oljene og gjør dem om til mindre gunstige kombinasjoner. I ikke-kaldpresset rapsolje er omega-3'en blitt hydrogenert for holdbarhetens skyld, og en del av den er blitt til transfett. Studier har vist flere ugunstige konsekvenser av høyt rapsoljeinntak, bl.a e-vitamin-mangel og hjerte/kar-sykdommer. Moderat forbruk av kaldpresset rapsolje som ikke har harsknet og ikke er oppvarmet er nok gunstig på grunn av omega-3-tilskuddet. Men jeg ville vært forsiktig med for høyt inntak inntil forskningen har funnet ut mer.
|
Rapsolje05.09.09
Ser det er meninger om rapsolje her. Gjelder dette bare varmpressede/raffinerte varianter, eller også kaldpressede som f.eks. Odelia? Så vidt jeg vet er alle raffinerte oljer skadelige, men hvis det også gjelder kaldpresset rapsolje hadde det vært fint om noen kunne komme med litt flere detaljer enn at "mye kunne vært skrevet".
|
Uvitenskapelig frisk05.09.09
Etter at jeg kuttet ut melk, egg og hvetemel pga intoleranse har jeg fått mye bedre helse. Jeg gikk ned i vekt og energinivået er på topp. Jeg har lest en del bøker fra blant annet Sten Sture Skaldeman og er ikke i tvil om at roten til alt vondt er all brødmat og sukker vi dytter i oss hver dag. At legemiddelbransjen, sukkerindustrien, bakere og legene ikke ønsker å foreta en ordentlig undersøkelse sier seg selv. Her er det pengene som rår.
TAKKE MEG TIL Å LEVE UVITENSKAPELIG FRISK, ENN "VITENSKAPELIG SYK...." SMØR OG PROTEINER = JA TAKK HVETE, MELK OG SUKKER = NEI TAKK |
Fett i barnemat02.09.09
Industrifremstilt barnemat er tilsatt vegetabilske oljer.Det står ofte ingen ting på emballasjen om hvilke vegetabilske oljer dette er... Morsmelkerstatning er et produkt mange ikke kan unngå. Barnemat derimot, er noe vi fint kan lage selv. |
Hei Margit:)02.09.09
Ja mye og magt kunne vært sagt om rapsolje og inndustrien sompromoterer den.
Olivenolje er vel og bra, men extra virgin kokosolje er det sunneste. Om kokosoljen er bra så kan den inneholde rundt 60% laurinsyre, som er essensiell for fordøyelsen vår og virkleig styrker kroppen. Ved å ta inn kokosolje, kan man unngå kontaminert animalsk fett om man ikke får tak i fett fra naturlige dyr i sitt naturlige miljø! Det er lett for oss voksne å unngå raps om vi bare har kunnskapen, men de tilsetter dessverre raps i morsmelkerstatning også, sammen med en hel rekke skadelige råvarer. Det vil si at de aller fleste barn får en dårlig start på dette livet, da de kunne vært ernært så mye bedre om de hadde fått f.eks fersk melk fra ku, eller aller helst syrnet melk, da den bryter ned kaseinet og andre vanskelige proteiner, samt en rekke sporstoffer fra foringen gjennom gjæring med melkesyrebakterier. Kefir kunne også vært ett godt alternativ, men kefirkorn er ikke lett å få tak i, om det i det hele tatt er lovlig, og kefiren i butikken er ren svindel, da den kun er tilsatt laboratoreibakterier, mens kafirkorn inneholder 36 bakterier, og 25 gjærsopper som alle arbeider perfekt sammen. Ekte kefir ville styrket ett hvilket som helst menneske, og også rensket det for tungmetaller og annen gift, men som sagt er ikke ekte kefir tilgjengelig. om folk bare skjønte at planteoljene gjør fet, mens mettet fett gjør slank, så hadde verden vært en helt annen:) Det er ikke ofte jeg gidd å blogge, men når noen skiver noe som er rett, så vil jeg gjerne være med, og du har 100% rett i smør vs margarin! Håper på mangen fler nyttige matinnlegg i den fremtiden jeg selv ønsker meg;) |
Til CH02.09.09
Interessant det du sier om rapsolje. Jeg har ikke fått studert så mye fakta rundt rapsolje, men har lest flere kritiske artikler på engelsk. Lite er skrevet på norsk. Men hvorfor bruke rapsolje når vi har god tilgang på olivenolje?
Når det gjelder melk, så er jeg enig i at den beste melken kommer fra kuer som har fått beite gress. Både kjøtt og melkeprodukter fra kyr som har gått på beite, har et høyere innhold av omega 3-fettsyrer enn kyr som kun får fôr (med et høyt innhold av omega 6). I Norge går heldigvis de fleste kyr på beite store deler av året, og spesielt på økologiske gårder. Men økologisk fôr kan også ha et høyt innhold av omega 6. |
Kolesterolmyten02.09.09
Til dere som leser engelsk, og fremdeles tror på legevitenskapens påfunn om kolesterol for å skape nye kundegrupper:
http://www.westonaprice.org/knowyourfats/fats_phony.html |
AJ????02.09.09
Barnelærdommen dinkan du forkaste fordi din lærdom er basert på industrielle dogmer!
Meirrismør inneholder ikke bare mettet fett, men også enumettet fett! Økt kolesterol er kroppens kanskje viktigste antioksidant, og har man høyt kolesterol så er det fordi kroppen prøver å helbrede seg selv. Kolesterol er svært viktig for utviklingen av hjernen, så det er jo klart at legemiddelindustrein ønsker å senke dette slik at vi blir maktesløse og dummet ned og ikke lenger i stand til å gjøre motstand. Follow the money! Beviser konstrueres hele tiden. Det man kan tjene penger på må man bevise at er sunt, og industrien selv står bak de bevisene du sikter til! Hadde du hatt noe kunnskap om flerumettede og enumettede fettsyrer, så hadde du visst at disse er flytende ved romtemperatur. Da kan du spørre deg hvordan de har fått plantefettet til å stivne??? Svaret er hydrolysering som er plantefett ført inn i et system ved ekstreme temperaturer (oppmot 280 grader), satt under trykk, og bombardert med hydrogen, slik at alle de høyreaktive punktene på de umettede fettsyrene blir mettet. Så du tror kanskje fremdeles at det er utgangasproduktet som er i margarinene slik industrien fortelle oss? Sannheten er at all margarin er akkurat det samme som transfett!!! Les mitt første innlegg på denne bloggen om melk, så ser du sannheten om melk! Grunnen til at befolkningen er feitere enn noen gang er faktisk demoniseringen av mettet fett, og oppløftingen av plantefett! Du ahr tydeligvis ikke peiling på biologi i det hele tatt, men er en kokk, som kun følger smaksløkene dine. Det er ganske tydleig for meg at dine kokkekunster skader dine kunder! Det er faktisk ganske tydeliug at du er blindet av alle de løgner industrien har servert oss om plantefett siden 1920-årene! Det er alle disse løgnene som gjør oss syke, og de aller aller rikeste rikere! Alle cellene i kroppen vår benytter mettet fett samt enumettet fett, så hvordan i svarte kan man da påstå at flerumettet fett er bra? Flerumettet fett tar plassen til det andre fettet i cellemembranet og gjør cellene lekk, og skaper insulinresistens og en hel rekke andre betennelser i kroppen. Bare spis flerumettet fett, og demoniser mettet fett du, for det er du som må betale for det senree i livet når kolesterolet går opp grunnet betennelse i kroppen, du får høyt blodtrykk grunnet åreforklakning osv osv. Jeg vil absolutt anbefale deg å sjekke begge sider av påstått fakta før du uttaler deg, og så må du se om de som forteller deg noe, tjener penger på det de forteller deg! Ha en strålende dag alle sammen! |
Hei MatStril02.09.09
Kokosolje blir ikke helseskadelig ved oppvarming til 200 grader, men den mister flere av sine beste egenskaper. Koksolje er også den oljen som tåler høyest temperatur, og ingen harskning av fett forekommer. Raps er derimot skadelig rå som varmebehandlet, og enda farligere etter varmebehandling da de flerumettede syrene danner nye farlige kreftfremkallende forbindelser.
Når det gjelder GMO, så kan dette kun avdekkes om proteinet fremdeles er i det ferdigforedlete produktet. Det vil si at om rapsen er importert fra land der GMO er tillatt, så vil man ikke kunne avdekke om det virkelig stammer fra GMO. Jeg hadde selv mattilsynet på besøk tirsdag, og det eneste maisproduktet de kunne hente ut hos meg f.eks, til sin overvåkning for GMO på mais og soya og tildels ris var maispopcorn økologisk, da råvarene må være så lite foredlet som mulig! Da sitter vi igjen med at om GMO er lovlig i Norge eller ikke, så forekommer det GMO i vårt matfat både på mais, soya, ris, raps, hvete osv. I følge Normann Borlaug og http://www.cimmyt.org så er de veldedig som bringer GMO på banen grunnet at det er eneset måte man nå kan "forbedre" naturen på etter at kryssning etter Mendels lære nå sies å være utnyttet maksimalt, og "bedre" soya, mais, hvete, ris, raps osv kan man ikke lage med den teknikken. Det er jo klinkende klart at vi må forbedre naturen! Bare glem det. GMO er her, og det spiller ingen rolle om varen er økologisk eller ikke, fordi mais, hvete, raps, soya, ris mm. har for lengst blitt genetisk endret gjennom Mendels lære, bare at det ikke heter GMO. Det heter hybrider. Det skal da sies at hybrider dreier seg om endospermbytting, parring av planter som ikke er direkte i familie med hverandre, innkryssning av planter som har ønskede egenskaper osv. Om ikke forskerene får det laboratoriesåfrøet de vil ha, så forkaster de det, og holder på til de får det til. På hvete f.eks skal det godt gjøres å finne ut hvor mangen hybrids hybrid som står bak den moderne varianten, og i 1969 oppstod det rundt 10.000 nye laboratoriehvetsorter hvert år, og det er ikke nnoe anderledes med raps og de andre manipulerte råvarer. Ikke så rart at folk ikke vet dette, da det ties ihjel fra de som tjener penger på det, og politisk makt kjøpes gjennom lobbyvriksomhet. Folk tror at hvete er hvete uansett. Folk tror at soya spises mye i østen fordi media har sagt det, men det er feil. Folk tror vann i springen er vann eller H2O som man kaller vann, men vann er så mye mer enn det. raps må frarådes alle å konsumere, og det gjelder alle andre vegetabilske oljer enn kokos, palme og oliven også. Soya er mye mye farligere enn raps, så jeg vil gjerne rope varsko her med det samme! |
Er vi ikke feite nok....???!02.09.09
Er ikke dette barnelærdom om fett?Syns det er helt utrolig at en selvutnevnt ekspert kan anbefale animalsk meierismør før vegetabilsk margarin? Meierissmør er fullt av mettet, animalsk fett, som er en stor kilde til økt kolesterol, og dermed den sikreste veien til bl.a tette blodårer. Og det er ikke bevist sier du??? Jeg har flere bevis i slekta mi! Margarin inneholder jo vegetabilske planteoljer, fulle av umettede og flerumettede fettsyrer. I følge min skolegang og bakgrunn som institusjonskokk med ernæringsansvar forstår jeg ikke hvorfor margarin kalles et såkalt kunstig produkt. Hvor kommer liksom det fantastiske smøret fra? Pakket rett fra kua, og ikke via en fabrikk? Alt må jo bearbeides og produseres? Har lest litt fra historen og alle myter rundt margarin, og vet at ingen av disse stemmer pr. i dag. Det eneste man kan henge seg opp i når det gjelder negative sider for margarin, er palmeolje-diskusjonen. I min verden fremhever margarin smaken på det man steker på en helt annen måte enn hva smør gjør. Smør setter jo igjen en salt/brent smak under steking, og er i tillegg en sikker kilde til det mest usunne fettet vi kan få i oss. Som sæterrømme etc. Akkurat som våre barn ikke får i seg nok fett i dag, de er jo feitere enn de noen gang har vært. Hva med litt økt fysisk aktivitet og økt fokus på den maten som faktisk kan hjelpe oss på vei mot en sunnere befolkning? Fra planteverdenen... TIPS: ta kjøleskapstesten: Fett som blir hardt i kjøleskap er usunt! Det som fortsatt er smøremykt inneholder mer fleksible og sunnere fettsyrer (umettede/flerumettede), svært ofte vegetabilske.
Se på alle restaurantkokker/eksperter som snakker så varmt om smør, og se hvor sunne de ser ut. :-) |
