BANQUET EVENT ORDER

CUSTOMER EVENT INFORMATION

INFORMATION
Name : Event date /day:
Company / adress: Description :
Bill code : Quest count:
Phone number: Event status:
Fax number : Sales person:
Date of issue:
Location and time
Function Venue Service setup Start time End time
style
Menu Seletion
Description quantity Price Total

Billing summary
Price/person :
Subtotal of selection & :
other charges :
Less deposit :
Total :
Special instrunctions
i.
ii.
Customer signature & date Director of cathering & date

You will billed for 100% of your guarantee or the expect number of guests ,
whichever is higher . price listed on this contyract are based on information provided .
Changes in total price may occur do to additional requests
LAMPIRAN 2 (JADUAL KERJA)
Duty roster
Time . Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday
7:00am -
3:00pm
7:00am-
3:00pm
3:00pm-
11:00pm

Staff shift break down

Morning shift 7.00am till 3.00pm
LAMPIRAN 3 (SHIF OPERASI KERJA)

Mon oct 27 Tue, oct 28 Thu , oct 29 Fri ,oct 30 Sat ,oct31 Sat , nov 1
Hasya Jam
Aniq Jam
Diana jam
Daniel Jam

LAMPIRAN 4 STANDARD RESEPI FORMAT

Seriel no :014 Dishes name :Sandwich daging Pak Daniel
Tested by :Zoro Chef: Aniq
Tested date : 23/1/2024 Preparation time : 10 mins
Yield : 2 portion 20 portion weight: 125g
Ingredients cost : RM 52.4 Selling cost : RM 3

Bil Ingredients Quantity

1 daging cincang 400g
2. roti sandwich 4 keping
3. sayur salad 2 keping
4. bawang besar 1/2g
5. daun bawang 2 batang
6. sos thausand island 500ml
7. lada sulah secukupnya
8 lada hitam secukupnya
9 Garam secukupnya
10 Mentega 5tbsp
11 Tomato 1 biji

Procedure :

1. Hiris setengah bawang besar kemudian panaskan pan terlebih dahulu.

2. Selepas itu,masukkan butter ke dalam pan tersebut dan masukkan bawang besar tumis
sehingga garing.
3. Masukkan daging cincang tersebut ke dalam pan gaulkan sehingga sebati
4. Kemudian masukkan daun bawang,lada sulah,lada hitam dan garam secukupnya.
5. Sapukan butter ke atas roti sandwich kemudian bakar roti tersebut dalam 10 minit.
6. Selepas roti telah dibakar, letakkan sos thausand islan di atas roti tersebut.kemudian letakkan
sayur salad diikuti dengan daging,cheese dan sos.kemudian letakkan roti di atas cheese
tersebut.
7. Kemudian sedia dihidang.

Lampiran 5 (Store Requisition Form)

 Hotel VC
Store Requisition Form

Kitchen:
Date :
NO Quantity Unit Item Issued Unit Cost (RM) Total Cost (RM)

Total

Requested By: Approved By:

Issued By: Received By:
Lampiran 6 (Requisition Form)

HOTEL VC
REQUISITION FORM

Supply to:Main Kitchen Data Used :

Data Requested :

Quantity Description Unit Price Amount

Daging cincang
Roti sandwich
garam
Lada sulah
Lada hitam
Sos Thousand
Island
Sayur Salad
tomato
Bawang besar

Charged To:
LAMPIRAN 7 (INTER KITCHEN TRANSFER FORM)

HOTEL VC
INTER KITCHEN TRANSFER FORM

From: No
To: Date:

Item Quantity Description Unit Cost (RM) Total cost (RM)

TOTAL

Issued by :
Approved by : received by:

LAMPIRAN 8 (BIN CARD)

PRODUCT :
PACKAGE SIZE :

ITEM NAME DESIRED INVENTORY 15

ENDING
DATE OUT DATE OUT DATE DATE OUT DATE BALANCE
LAMPIRAN 9 (PAR STOCK)

HOTEL VC
PAR STOCK RECORD

On Hand Item Par To Order Remarks

Lampiran 10 (PURCHASE ORDER)

HOTEL VC
PURCHASE ORDER FORM

DEPARTMENT: Main Kitchen PURCHASE

REQUITION
PURCHASE ORDER DATE: 31/1/2024 DELIEVERY DATE: 6/2/2024
TO SUPPLIER :Luffytaro Sdn Bhd

ITEM PRODUCT PRODUCT QUANTITY PROCE (RM)

CODE
Daging cincang 800g Rm 9.00
Roti Sandwich 2 bungkus Rm 6
Sayur Salad 1 Bungkus Rm 5
Bawang Besar 1 biji Rm 1.30
daun Bawang 5 batang Rm 1.50
Sos Thausand Ladys Choice 250ml Rm 7.50
Island
Lada Sulah secukupnya Rm 0.10
Lada Hitam secukupnya Rm 0.10
Garam secukupnya Rm 0.10
Butter 500g Rm 5.60
Tomato 1 biji Rm 1.20
Cheese cheddar Anchor 20 keping Rm 15
Packaging
Sandwich

Prepared by : Nur Hasya Sofiya Binti Suharman

Verified by : Purchasing Manager

Lampiran 10 (PURCHASE ORDER)

HOTEL VC
PURCHASE ORDER FORM

DEPARTMENT: Main Kitchen

PURCHASE REQUITION
PURCHASE ORDER DATE: 13/2/2024 DELIEVERY
DATE: 19/2/2024
TO SUPPLIER: Luffytaro Sdn Bhd

ITEM PRODUCT PRODUCT QUANTITY PROCE (RM)

CODE
Daging cincang 800g Rm 9.00
Roti Sandwich 2 bungkus Rm 6
Sayur Salad 1 Bungkus Rm 5
Bawang Besar 1 biji Rm 1.30
daun Bawang 5 batang Rm 1.50
Sos Thausand Ladys Choice 250ml Rm 7.50
Island
Lada Sulah secukupnya Rm 0.10
Lada Hitam secukupnya Rm 0.10
Garam secukupnya Rm 0.10
Butter 500g Rm 5.60
Tomato 1 biji Rm 1.20
Cheese cheddar Anchor 20 keping Rm 15
Packaging
Sandwich

Prepared by : Nur Hasya Sofiya Binti Suharman

Verified by : Purchasing Manager

Lampiran 10 (PURCHASE ORDER)

HOTEL VC
PURCHASE ORDER FORM

DEPARTMENT: Main Kitchen

PURCHASE REQUITION
PURCHASE ORDER DATE: 21/2/2024
DELIEVERY DATE: 26/2/2024
TO SUPPLIER: Luffytaro Sdn Bhd
ITEM PRODUCT PRODUCT QUANTITY PROCE (RM)
CODE

Daging cincang 800g Rm 9.00

Roti Sandwich 2 bungkus Rm 6
Sayur Salad 1 Bungkus Rm 5
Bawang Besar 1 biji Rm 1.30
daun Bawang 5 batang Rm 1.50
Sos Thausand Ladys Choice 250ml Rm 7.50
Island

Lada Sulah secukupnya Rm 0.10

Lada Hitam secukupnya Rm 0.10
Garam secukupnya Rm 0.10
Butter 500g Rm 5.60
Tomato 1 biji Rm 1.20
Cheese cheddar Anchor 20 keping Rm 15
Packaging
Sandwich

Prepared by : Nur Hasya Sofiya Binti Suharman

Verified by : Purchasing Manager

LAMPIRAN 11 (SENARAI SEMAK KAWALAN KUALITI PRODUK)
SENARAI SEMAK KUALITI PRODUK
PRODUK: Sandwich Daging Pak Daniel TARIKH:31/1/2024
PENYELIA: Nur Hasya Sofiya bt Suharman

ARAHAN:Gunakan senarai semak ini setiap hari.Tentukan bahagian operasi yang memerlukan
penambahbaikan.Rekod tindakan penambahbaikan yang diambil dan simpan rekod yang lengkap
penambahbaikan yang diambil dan simpan rekod yang lengkap dalam komputer riba untuk rujukan
masa hadapan.
A) PENERIMAAN PRODUK
TINDAKAN YA TIDAK PENAMBAH BAIKAN
Bahan diterima dalam keadaan yang baik /
Bahan rosak /
Bahan mencukupi /
B) MISE EN PLACE
TINDAKAN YA TIDAK PENAMBAHBAIKAN
Pemilihan bahan /
Pemilihan peralatan /
Timbangan bahan mengikut resepi /
standard
C) PENYEDIAAN PRODUK
TINDAKAN YA TIDAK PENAMBAHBAIKAN
Misen place /
Mengikut SOP /
Penjagaan hygiene /
D) HASIL PRODUK
TINDAKAN YA TIDAK PENAMBAHBAIKAN
PORSI
Tidak mencukupi /
Mengikut standard resepi /

RUPA
memuaskan /

TEKSTUR
baik /
sekata /

RASA
memuaskan /
Kurang memuaskan
baik

WARNA
menarik /

DISEDIAKAN OLEH : disemak oleh

Nama; Nur Hasya Sofiya Binti Suharman nama
No.giliran : tarikh
No kad pengenalan ;060401131082
LAMPIRAN 11 (SENARAI SEMAK KAWALAN KUALITI PRODUK)
SENARAI SEMAK KUALITI PRODUK
PRODUK: Sandwich Daging Pak Daniel TARIKH: 13/2/2024
PENYELIA: Nur Hasya Sofiya bt Suharman

ARAHAN:Gunakan senarai semak ini setiap hari.Tentukan bahagian operasi yang memerlukan
penambahbaikan.Rekod tindakan penambahbaikan yang diambil dan simpan rekod yang lengkap
penambahbaikan yang diambil dan simpan rekod yang lengkap dalam komputer riba untuk rujukan
masa hadapan.
E) PENERIMAAN PRODUK
TINDAKAN YA TIDAK PENAMBAH BAIKAN
Bahan diterima dalam keadaan yang baik /
Bahan rosak /
Bahan mencukupi /
F) MISE EN PLACE
TINDAKAN YA TIDAK PENAMBAHBAIKAN
Pemilihan bahan /
Pemilihan peralatan /
Timbangan bahan mengikut resepi /
standard
G) PENYEDIAAN PRODUK
TINDAKAN YA TIDAK PENAMBAHBAIKAN
Misen place /
Mengikut SOP /
Penjagaan hygiene /
H) HASIL PRODUK
TINDAKAN YA TIDAK PENAMBAHBAIKAN
PORSI
Tidak mencukupi /
Mengikut standard resepi /

RUPA
memuaskan /

TEKSTUR
baik /
sekata /

RASA
memuaskan /
Kurang memuaskan
baik

WARNA
menarik /

DISEDIAKAN OLEH : disemak oleh

Nama; Nur Hasya Sofiya Binti Suharman nama
No.giliran : tarikh
No kad pengenalan ;060401131082
LAMPIRAN 11 (SENARAI SEMAK KAWALAN KUALITI PRODUK)
SENARAI SEMAK KUALITI PRODUK
PRODUK: Sandwich Daging Pak Daniel TARIKH:21/22024
PENYELIA: Nur Hasya Sofiya bt Suharman

ARAHAN:Gunakan senarai semak ini setiap hari.Tentukan bahagian operasi yang memerlukan
penambahbaikan.Rekod tindakan penambahbaikan yang diambil dan simpan rekod yang lengkap
penambahbaikan yang diambil dan simpan rekod yang lengkap dalam komputer riba untuk rujukan
masa hadapan.
I) PENERIMAAN PRODUK
TINDAKAN YA TIDAK PENAMBAH BAIKAN
Bahan diterima dalam keadaan yang baik /
Bahan rosak /
Bahan mencukupi /
J) MISE EN PLACE
TINDAKAN YA TIDAK PENAMBAHBAIKAN
Pemilihan bahan /
Pemilihan peralatan /
Timbangan bahan mengikut resepi /
standard
K) PENYEDIAAN PRODUK
TINDAKAN YA TIDAK PENAMBAHBAIKAN
Misen place /
Mengikut SOP /
Penjagaan hygiene /
L) HASIL PRODUK
TINDAKAN YA TIDAK PENAMBAHBAIKAN
PORSI
Tidak mencukupi /
Mengikut standard resepi /

RUPA
memuaskan /

TEKSTUR
baik /
sekata /

RASA
memuaskan /
Kurang memuaskan
baik

WARNA
menarik /

DISEDIAKAN OLEH : disemak oleh

Nama; Nur Hasya Sofiya Binti Suharman nama
No.giliran : tarikh
No kad pengenalan ;060401131082
LAMPIRAN 12 (JADUAL PENGELUARAN KUANTITI MAKANAN HARIAN)

JADUAL PENGELUARAN KUANTITI PRODUK

Produk : sandwich Daging Pak Daniel

Penyelia : Nur hasya Sofiya bt Suharman

Date Quantity Actual shortage Wastage spoilage Amount Comment

/tarikh to prepare yield lefover

31/1/2024 20 20 10 keping - - Sayur Pastikan

cheese salad tiada
cheddar pembaziran
dalam
penghasilan
produk.
13/2/2024 20 20 - - - -

21/2/2024 20 21 - - - -

Disediakan oleh
disediakan oleh

….……………….
………………………
( ) (
)
LAMPIRAN 13 (JADUAL KAWALAN KUALITI PRODUK)

DAILY PRODUCTION QUALITY CONSISTENCY

BI Date/tarikh Comment supervisory

L
RASA WARNA RUPA TEKSTUR

1 31/1/2024 Mencukupi Sekata Kurang baik sesuai

13/2/2024 Sangat memuaskan Baik Sangat baik ranggup

21/2/2024 Memuaskan Menarik memuaskan ranggup

Disediakan oleh: disediakan oleh:

….……………………
……………………….
(Nur Hasya Sofiya Bt Suharman ) (tandatangan dan nama
penyelia)
 MONTHLY PRODUCTION QUANTITY CONSISTENCY

Produk: Sandwich Daging Pak daniel

Date /tarikh Week/minggu Wastage /bazir Comment

(pcs/keeping) (pcs/keeping) supervisory

1 2 3 4

6/2/2024 20 tiada Tiada pembaziran

tetapi kekurangan

20/2/2024 20 tiada

27/2/2024 21 tiada

Disediakan oleh : disemak oleh:

….………………………
(Nur Hasya Sofiya Binti Suharman) ( )

Tarikh Tarikh
 Laporan Pengendalian Kuantiti Makanan

Produk: Sandwich daging Pak Daniel

Penyelia:Nur Hasya Sofiya Binti Suharman
Laporan:

Minggu Pertama : Penghasilan produk terganggu akibat kekurangan

bahan iaitu cheese cheedar sebanyak 10 keping. Mengikut standard
resepi, cheese cheedar yang di tempah sebanyak 20 keping untuk
menepati standard resepi yang telah di tetapkan.

Minggu Kedua : Pada minggu kedua, bahan yang di tempah telah

mencukupi. Namun terdapat satu barang yang berlebihan iaitu sayur
salad yang tidak habis di pakai.

Minggu Ketiga : Pada minggu ketiga mengikut seperti minggu kedua di

mana bahan yang di tempah telah mencukupi. Selain itu, semua bahan
yang telah di tempah diguna semuanya dan tiada yang berlebihan.
 Laporan Pengeluaran Kualiti Produk Makanan

Nama Produk : Sandwish Beef Pak Daniel

Pengeluaran Bulanan : 20 Hidangan

Jumlah Yang Dihasilkan :20 dan 21 hidangan

Catatan :

Minggu pertama : Produk yang dihasilkan sebanyak 20 pek menepati standard resepi
yang telah di tetapkan. Akan Tetapi, terdapat ada kekurangan bahan iaitu cheese
cheedar sebanyak 10 keping. Dengan itu saya membahagikan cheese tersebut kepada
dua agar dapat menghasilkan kuantiti produk yang telah di tetapkan.Selain itu, rasa
produk iaitu Sandwich Beef agak memuaskan dan menarik perhatian orang ramai.

Minggu kedua : Setelah penambahbaikan dari segi kekurangan bahan, produk yang
dihasilkan sebanyak 20 pek telah menepati standard resepi yang telah di tetapkan.
Produk ini telah mendapat banyak pujian dari para pelanggan dari segi rasa dan
tekstur yang menarik. Namun terdapat satu kekurangan produk tersebut iaitu roti yang
dibakar terlebih rangup menyebabkan tekstur produk terlampau keras.

Minggu ketiga : Produk yang dihasilkan di minggu 3 mengikuti seperti minngu 2. Di

mana, tiada kekurangan dari segi bahan, rasa dan bentuk. Produk ini yang dihasilkan
sebanyak 20 pek telah menepati standard resepi yang telah di tetapkan. Sama seperti
minggu 2 kerana mendapat banyak pujian dari para pelanggan dari segi rasa dan
tekstur yang menarik.