Haleine, halitus des Latins. - C'est le gaz expulsé de poumons lors de l'expiration. L'haleine est formée d'air atmosphérique, moins une certaine quantité d'oxygène, mais avec addition d'acide carbonique et de vapeurs aqueuses.

Hampe. - On donne ce nom au support des fleurs ou pédoncule qui part immédiatement du collet de la racine. C'est une modification de la tige qui se rencontre fréquemment dans les plantes monocotylédones. La hampe est simple dans la jacinthe et rameuse dans le plantain d'eau et l'agave. On désigne aussi souvent sous le nom de hampe les pédoncules radicaux de quelques plantes dicotylédones, telles que le cyclamen, le pissenlit, le plantain. Cette disposition de certaines plantes acaules (sans tige) résulte de la naissance de ces pédoncules à l'aisselle d'une feuille radicale.

Hanche, Coxa des Latins. - On appelle ainsi la partie latérale du bassin qui s'unit à la cuisse, et est marquée surtout par la saillie formée de chaque côté par les os qui constituent cette cavité. La partie postérieure de la hanche se confond avec la fesse, sa partie antérieure et interne avec l'abdomen, l'excavation du bassin et de l'aine. L'articulation de la hanche est une énarthrose, qui résulte du contact de la tête du fémur avec la cavité cotyloïde, elle est protégée par des cartilages d'une grande épaisseur, et maintenue par une espèce de bourrelet ligamenteux qui augmente la profondeur de cette cavité, et embrasse la circonférence de la tête du fémur, et par deux ligaments capsulaires.

Haplogroupe. - Groupe de chromosomes partageant une variante spécifique d'une séquence génétique. Ces groupes sont principalement étudiés dans le contexte de la génétique mitochondriale et du chromosome Y pour suivre la lignée maternelle et paternelle, respectivement. Chaque haplogroupe est associé à une branche de l'arbre génétique humain et peut fournir des informations sur l'origine et l'histoire ancienne de populations humaines. Par exemple, certains haplogroupes sont plus fréquents dans certaines régions du monde et peuvent être utilisés pour étudier les migrations anciennes des populations humaines.

Haploïde (cellule). - Cellule qui contient un seul ensemble de chromosomes. 

Hélice  (alpha). - Type de structure secondaire de protéine formée par repliement du polypeptide en forme d'hélice avec des liaisons hydrogène stabilisant la structure.

Hématies (= érythrocytes = globules rouges). - Cellules sanguines responsables du transport de l'oxygène des poumons vers les tissus du corps et du retour du dioxyde de carbone des tissus vers les poumons pour être expiré. 

Hématoblaste. - Cellule souche pluripotente qui réside dans la moelle osseuse et qui donne naissance aux globules rouges (érythrocytes), aux globules blancs (leucocytes) et aux plaquettes (thrombocytes). L'hématopoïèse, le processus par lequel les cellules sanguines sont produites, commence par la différenciation des hématoblastes en progéniteurs cellulaires spécialisés. Ces progéniteurs se développent ensuite en différentes lignées cellulaires, chacune produisant un type spécifique de cellule sanguine mature.

Hématopoïèse. - Processus par lequel les cellules sanguines sont produites. 

Hème. - Molécule composée d'un noyau tétrapyrrolique appelé porphyrine, lié à un ion ferreux (Fe²⁺). L'une des principales fonctions de l'hème est sa présence dans l'hémoglobine. Dans l'hémoglobine, chaque molécule d'hème est liée à une chaîne de globine et transporte un atome de fer, qui se lie à l'oxygène lors de l'inspiration dans les poumons et le transporte vers les tissus du corps où l'oxygène est libéré pour les processus métaboliques cellulaires. Outre son rôle dans l'hémoglobine, l'hème est également présent dans d'autres protéines, comme la myoglobine (présente dans les muscles) et diverses enzymes, où il joue un rôle dans des réactions chimiques essentielles, telles que le transport d'oxygène, la détoxification des composés toxiques, et la catalyse des réactions de péroxydation lipidique. L'hème est synthétisé dans le corps par un processus complexe impliquant plusieurs étapes biosynthétiques. 

Hémicellulose. - Famille de polysaccharides présente dans les parois cellulaires des plantes, ainsi que dans certains micro-organismes. Ces polymères sont composés de plusieurs sucres différents, tels que le xylose, l'arabinose, le mannose, le glucose et le galactose, liés entre eux. Contrairement à la cellulose, un autre composant majeur des parois cellulaires végétales, l'hémicellulose est plus facilement dégradée par des enzymes telles que les hémicellulases, qui sont produites par certains micro-organismes et animaux (les ruminants, par exemple). L'hémicellulose est impliquée dans la liaison entre les fibres de cellulose et d'autres composants de la paroi cellulaire, ce qui confère résistance et flexibilité à la paroi cellulaire des plantes. Elle est également impliquée dans la régulation de la croissance cellulaire et la protection contre les stress environnementaux.

Héminique (dérivé du mot hème). -  Terme qui fait référence à un groupe protéique contenant du fer présent dans la structure de molécules telles que l'hémoglobine et la myoglobine. Ainsi, le fer héminique est-il spécifiquement la forme de fer présente dans ces molécules contenant de l'hème. On le trouve dans les aliments d'origine animale, notamment dans la viande, la volaille et le poisson. Il est absorbé dans l'intestin grêle par un processus spécifique qui implique un récepteur pour le hème. Une fois absorbé, le fer héminique est transporté dans le sang, où il est utilisé pour produire de l'hémoglobine dans les globules rouges et de la myoglobine dans les muscles. Le fer non héminique, qui est présent dans les aliments d'origine végétale tels que les légumes verts feuillus et les légumineuses est absorbé plus difficilement, notamment à cause de la  présence d'inhibiteurs tels que les phytates et les polyphénols dans certains aliments végétaux. L'absorption accrue du fer héminique est attribuée à sa capacité à se lier à un récepteur spécifique dans l'intestin grêle, favorisant ainsi son absorption.

Hémocèle. - Cavité corporelle présente notamment chez les arthropodes, les mollusques et certains autres invertébrés. L'hémocèle agit comme un espace de circulation pour l'hémolymphe (un liquide circulant qui remplit les fonctions du sang chez ces animaux), permettant le transport des nutriments, des gaz respiratoires, des hormones et d'autres substances essentielles à travers le corps de l'animal. L'hémocèle sert aussi de lieu de stockage temporaire pour les déchets métaboliques, les nutriments et d'autres substances nécessaires pour l'équilibre physiologique de l'organisme. Chez certains arthropodes, l'hémocèle est subdivisée en plusieurs compartiments par des structures internes appelées septa. Ces septa peuvent limiter le mouvement de l'hémolymphe à travers le corps et peuvent jouer un rôle dans la pressurisation de l'hémolymphe pour faciliter la circulation.

Hémocyanine. - Protéine respiratoire présente chez certains invertébrés, principalement chez les arthropodes et les mollusques. Cette protéine est responsable du transport de l'oxygène dans le sang de ces animaux. Contrairement à l'hémoglobine, qui utilise le fer pour lier l'oxygène, l'hémocyanine utilise le cuivre. C'est pourquoi l'hémocyanine est de couleur bleue lorsqu'elle est oxygénée. L'hémocyanine est structurée sous forme de complexes multimériques, composés de sous-unités protéiques liées entre elles et contenant des sites de liaison au cuivre. Lorsque l'oxygène est présent dans l'environnement, l'hémocyanine se lie à l'oxygène et le transporte vers les tissus de l'animal, où il est utilisé pour la respiration cellulaire. L'utilisation de l'hémocyanine comme protéine respiratoire est adaptée aux environnements marins ou aquatiques où l'oxygène est souvent moins abondant, car elle a une affinité plus élevée pour l'oxygène à des concentrations plus faibles que l'hémoglobine.

Hémoglobine. - L'hémoglobine est une protéine présente dans les globules rouges du sang des vertébrés. 

Hépatique, qui a rapport au foie.

Herbacé. - Le mot herbacé s'applique aux végétaux ou aux parties de végétaux d'un aspect verdoyant, d'une consistance tendre, remplies des sucs de la végétation et qui ne possèdent pas encore de parties ligneuses. Beaucoup de plantes et surtout de plantes annuelles ne sortent jamais de l'état herbacé; ce sont les herbes. Mais toute plante qui vit plusieurs années arrive à produire du bois dans ses parties les plus anciennes et devient, ligneuse; elle n'en porte pas moins des parties herbacées, et entre autres ses feuilles, qui sont ses organes les plus jeunes.

Herbe. - Dans le langage courant, on a appelé herbe en y ajoutant un nom qualificatif, un grand nombre de plantes qui ont un caractère herbacé.

Herbivore. - Animal qui se nourrit principalement ou exclusivement de matière végétale (feuilles, tiges, fruits, graines, racines et  tubercules). 

Hérédité. - Ensemble des processus par lesquels les caractéristiques génétiques ou les traits sont transmis des parents à leur progéniture lors de la reproduction. 

Hérédité indépendante des caractères liés (loi de l'). - Troisième loi de Mendel. Cette loi stipule que les gènes pour différents caractères sont hérités indépendamment les uns des autres, à condition qu'ils soient situés sur des chromosomes différents ou suffisamment éloignés sur le même chromosome pour subir un brassage génétique indépendant lors de la méiose. Cependant, cette loi ne s'applique pas aux caractères liés, c'est-à-dire ceux qui sont situés sur le même chromosome et sont donc transmis ensemble. 

Hermaphrodite. - On se sert de ce mot pour désigner des individus qui possèdent les organes des deux sexes, et particulièrement en botanique, pour désigner les fleurs qui renferment à la fois des étamines et un ou plusieurs pistils. (Androgyne).

Hétérochromatine. - Forme de chromatine, le matériau génétique présent dans le noyau des cellules eucaryotes, qui se caractérise par une condensation plus importante de l'ADNpar rapport à l'euchromatine.

Hétérochromosome. - Chromosomes qui diffèrent en taille, en morphologie ou en nombre entre les individus mâles et femelles d'une espèce. Chez de nombreux organismes, les hétérochromosomes sont désignés par les lettres X et Y. Les individus femelles ont généralement deux chromosomes X (XX), tandis que les individus mâles ont un chromosome X et un chromosome Y (XY). Ce système de détermination du sexe est courant chez les mammifères. Chez d'autres organismes, comme les oiseaux, les insectes et certains reptiles, le système de détermination du sexe peut différer. Par exemple, chez les oiseaux, les femelles peuvent avoir un chromosome ZW et les mâles deux chromosomes Z (ZZ), tandis que chez les insectes, les femelles peuvent avoir deux chromosomes XX et les mâles un chromosome X seul (X0).

Hétérogamètes. - Cellules sexuelles (gamètes) qui diffèrent en taille, en forme ou en contenu chromosomique entre les sexes d'une espèce donnée.

Hétérogamie. - Phénomène où les gamètes mâles et femelles (les spermatozoïdes et les ovules) diffèrent soit par leur taille, soit par leur contenu chromosomique, soit par les deux. Dans de nombreuses espèces, les gamètes mâles et femelles diffèrent en taille, forme ou structure, ce qui est souvent associé à des rôles différents dans le processus de reproduction. Par exemple, chez de nombreux mammifères, les ovules sont généralement beaucoup plus gros que les spermatozoïdes, car ils contiennent plus de matériel génétique et de cytoplasme pour soutenir le développement embryonnaire précoce. En plus de la différence de taille, les gamètes diffèrent par leur contenu chromosomique. Par exemple, chez les mammifères, les spermatozoïdes portent soit un chromosome X soit un chromosome Y, tandis que les ovules portent toujours un chromosome X. Cette différence de composition chromosomique est cruciale pour la détermination du sexe de la progéniture dans les systèmes de détermination du sexe XY.

Hétérogonie. -  Situation caractérisant des cycles de vie chez certains organismes, où différentes générations peuvent avoir des formes et des modes de reproduction différents. Cela est particulièrement courant chez certains groupes d'invertébrés comme les cnidaires (anémones de mer, méduses) ou les insectes.

Hétérophylle, au grec eteros, différent, et phyllon, feuille. - On désigne par ce nom les plantes qui présentent sur le même individu et souvent sur les mêmes rameaux des feuilles dissemblables. On peut facilement observer cette particularité sur le lilas de Perse, commun dans les jardins; sur la même branche il offre des feuilles entières et des feuilles incisées diversement. Dans une variété de la renoncule aquatique abondante aux bords des eaux des environs de Paris, et qui a reçu le nom de Ranunculus heterophyllus, les feuilles supérieures sont presque réniformes, un peu incisées et nagent à la surface de l'eau comme pour maintenir les fleurs au dehors, tandis que les feuilles inférieures, qui par conséquent sont submergées, offrent des segments capillaires.

Hétérotrophe. - Organisme qui ne peut pas produire sa propre nourriture par photosynthèse ou d'autres processus chimiosynthétiques. Au lieu de cela, les organismes hétérotrophes doivent obtenir leur énergie et leurs nutriments en consommant d'autres organismes ou des composés organiques déjà produits. La plupart des animaux sont des organismes hétérotrophes. Les champignons sont également des exemples d'organismes hétérotrophes, se nourrissant de matière organique en décomposition ou vivant en symbiose avec d'autres organismes.

Hétérozygote. - Individu qui possède deux allèles différents pour un gène particulier. 

Hexokinase. - Enzyme présente chez les organismes vivants. Elle catalyse la première étape de la glycolyse, qui est une voie métabolique utilisée pour décomposer le glucose en pyruvate, en produisant de l'ATP, qui est une source d'énergie cellulaire :

Glucose + ATP → Glucose-6-phosphate + ADP

Cette réaction est essentielle pour le métabolisme du glucose dans la cellule, car elle permet de piéger le glucose à l'intérieur de la cellule sous forme de glucose-6-phosphate, où il peut être utilisé pour la production d'énergie ou pour la synthèse de biomolécules. L'hexokinase est présente dans de nombreux tissus et cellules du corps, et est particulièrement abondante dans les tissus qui dépendent fortement du glucose comme source d'énergie, tels que les muscles et le foie.

Hiatus. - Ouverture dans une structure anatomique qui permet le passage de tissus, de vaisseaux sanguins, de nerfs, etc.

Hibernation. - Ralentissement des fonctions vitales de certains animaux pendant une période froide ou de pénurie alimentaire.

Hile ou ombilic végétal. - On a donné ce nom à un point de la graine par lequel les vaisseaux du funicule pénètrent à travers la testa. Lorsqu'on a détaché le funicule de l'épisperme, le hile se voit à l'intérieur de la graine comme une petite cicatrice.

Hippocampe. - Structure en forme de C située dans le lobe temporal du cerveau. Il est essentiel pour la formation et le stockage de la mémoire à long terme, en particulier pour la mémoire spatiale et la mémoire épisodique.

Hippurique (acide). - Composé chimique résultant de la conjugaison de l'acide benzoïque (ou benzoate) avec la glycine dans le foie chez les mammifères. Chez les humains, l'acide hippurique est principalement synthétisé à partir de la dégradation de la benzoate que l'on trouve dans certains aliments, tels que les baies, les fruits et certaines épices. Une fois absorbé par le corps, le benzoate est métabolisé dans le foie en acide hippurique et éliminé dans l'urine.

Histidine. - Acide aminé essentiel pour les êtres humains, de la classe des acides aminés aromatiques. 

Histologie. - Branche de la biologie qui étudie la structure microscopique des tissus biologiques pour comprendre leur organisation, leur composition cellulaire, leur fonction et leur relation avec d'autres tissus dans le corps.

Histoire naturelle. - Etude des objets (non issus de l'industrie humaine) observables sur la Terre ou même dans l'univers. 

Histones. - Protéines qui rencontrées dans les principaux composants des nucléosomes, les unités structurelles de base de la chromatine.

Holoandrie. - Type particulier de système reproductif chez certains animaux, où une femelle s'accouple avec plusieurs mâles et où chaque mâle s'accouple avec plusieurs femelles. Il s'agit donc d'une situation de polyandrie et de polygynie simultanées dans une population donnée. L'holoandrie peut avoir des implications importantes pour la dynamique des populations, la sélection sexuelle et la génétique des populations, car elle peut influencer la compétition entre les individus pour l'accès aux partenaires, ainsi que la diversité génétique au sein de la population. 

Holocène. - Epoque géologique qui a débuté il y a environ 11 700 ans à la fin de la dernière période glaciaire, marquant le début de l'actuelle période interglaciaire. C'est l'époque géologique dans laquelle nous vivons actuellement. L'Holocène se caractérise par un climat relativement stable, avec des températures globales modérées et des variations du niveau de la mer relativement faibles par rapport aux périodes glaciaires précédentes. Cette stabilité climatique a favorisé le développement et l'expansion des civilisations humaines à travers le monde. Pendant l'Holocène, les humains ont commencé à pratiquer l'agriculture et l'élevage, à ériger des structures permanentes, à développer des technologies plus avancées et à modifier considérablement l'environnement. L'impact des activités humaines sur les écosystèmes terrestres et marins est devenu de plus en plus important au cours de cette période.

Hologynie. - Système reproductif où une seule femelle s'accouple avec plusieurs mâles, mais chaque mâle ne s'accouple qu'avec une seule femelle. 

Homéostasie. - Capacité d'un organisme à maintenir un environnement interne stable malgré les changements externes.

Homogamie. - Tendance des organismes à s'accoupler avec des individus qui leur sont similaires génétiquement, phénotypiquement ou comportementalement. 

Homologie. - Similitude structurelle ou génétique entre des organes, des molécules ou des séquences génétiques provenant d'ancêtres communs. 

Homozygote. - Individu qui possède deux copies identiques d'un allèle spécifique pour un gène donné. le dominant masque l'effet de l'allèle récessif.

Honteux ( = pudendal).  - En anatomie on parle de nerfs pudendaux, pour désigner les nerfs issus du plexus sacré, qui innervent le périnée et les organes sexuels. - Artères pudendales sont les artères issues de la fémorale, qui irriguent le périnée et les régions voisines. 

Hormone. - Molécule de signalisation chimique sécrétée par les cellules endocrines. 

Hormone adrénocorticotropeACTH.

Hôte. - Organisme qui héberge un parasite, un organisme symbiotique ou un virus, généralement en fournissant un environnement favorable à leur survie, à leur reproduction ou à leur propagation. Un hôte peut être un organisme chez lequel un parasite se nourrit, se développe ou se reproduit. Par exemple, un humain peut être l'hôte d'un ver intestinal, un chien peut être l'hôte de puces ou un oiseau peut être l'hôte d'un parasite aviaire. Un hôte peut aussi être un organisme qui abrite un symbiote bénéfique. Par exemple, les bactéries intestinales vivant dans le tube digestif des animaux peuvent être considérées comme des symbiotes qui bénéficient à l'hôte en aidant à la digestion ou en produisant des composés bénéfiques. Enfin, un hôte peut être un organisme dans lequel un virus se réplique et se propage. Par exemple, un  humain peut être l'hôte d'un virus de la grippe, tandis que les moustiques peuvent être des hôtes pour certains virus transmis par leurs piqûres.

Houppe. - Petite touffe de poils plus ou moins étalée à l'extrémité d'une graine ou de quelque partie du corps d'un animal. On a aussi employé ce mot pour désigner une touffe de plumes, sur la tête de certains oiseaux. - En anatomie on appelle houppes nerveuses les petites expansions de terminaison des nerfs, qui se font dans le tissu de la peau. - On a donné le nom de muscle de la houppe du menton à un petit faisceau musculaire conoïde implanté de chaque côté de la symphyse du menton au niveau des dents incisives, d'où lui est venu aussi le nom d'incisif inférieur; il va de là s'épanouir, à la manière d'une houppe à la peau qu'il relève en la fronçant.

Hox (gènes). - Famille de gènes régulateurs impliqués dans le développement embryonnaire de la plupart des animaux, humains compris. Ils sont les principaux régulateurs du plan corporel, et déterminent l'identité des différents segments corporels le long de l'axe antéro-postérieur (de la tête à la queue). En d'autres termes, ils indiquent à chaque segment quel type de structure il doit former, comme les vertèbres, les membres, ou les antennes chez les insectes. Ce sont des facteurs de transcription, ce qui signifie qu'ils contrôlent l'expression d'autres gènes. Les gènes Hox sont organisés en groupes sur les chromosomes, souvent dans le même ordre que les régions du corps qu'ils contrôlent (colinéarité). Leur séquence et leur fonction sont remarquablement conservées à travers l'évolution, ce qui souligne leur importance fondamentale dans le développement animal. Des mutations dans les gènes Hox peuvent entraîner des malformations et des défauts de développement significatifs.

Huile, en latin oleum. - On nomme aisni ordinairement une liqueur grasse et onctueuse, comestible ou employée à de nombreux usages, qu'on extrait de diverses substances végétales ou animales. De façon plus générale, on désigne sous cette appellation toutes les matières grasses (les lipides) dont le point de fusion est bas, et qui sont liquides à la température ordinaire; les huiles essentielles, qui sont des principes volatils extraits de certaines plantes; les huiles minérales, les hydrocarbures liquides qui peuvent servir notamment à la production de carburants. Les huiles grasses, insolubles dans l'eau, solubles dans l'éther, la benzine, le sulfure de carbone, sont d'origine végétale (huiles d'olive, d'amandes douces, de ricin, de colza, de noix, de noisette, de navette, de lin, de chènevis, de faine, etc.); ou animale (huile de pied de boeuf, de poisson, de foie de morue).

Humérus, du latin humerus = épaule. L'os du bras, depuis l'épaule jusqu'au coude. L'humérus est le premier segment du squelette du membre thoracique des mammifères. Chez l'humain, le corps de l'os est prismatique triangulaire; son extrémité supérieure s'articule avec l'omoplate; son extrémité inférieure avec le cubitus et le radius (articulation du coude).

Humeur aqueuse. - Liquide clair et aqueux qui remplit la chambre antérieure de l'oeil, c'est-à-dire l'espace situé entre la cornée à l'avant et l'iris et le cristallin à l'arrière. Elle est produite par le corps ciliaire, une structure située à l'arrière de l'iris. L'humeur aqueuse contribue à maintenir une pression constante à l'intérieur de l'oeil, ce qui est essentiel pour maintenir la forme de l'oeil et assurer une circulation adéquate des nutriments vers les différentes structures oculaires. Elle fournit des nutriments essentiels aux cellules avasculaires de la cornée et de la chambre antérieure de l'œil, qui ne peuvent pas être approvisionnées par le sang. Elle également aide à éliminer les déchets métaboliques et les produits de dégradation des cellules de l'oeil. Bien que dans une moindre mesure que le cristallin, l'humeur aqueuse contribue aussi à la réfraction de la lumière entrant dans l'oeil, aidant ainsi à former une image nette sur la rétine.

Humeur vitrée. - Gel transparent et gélatineux qui remplit la majeure partie de la cavité de l'oeil, située derrière le cristallin et le corps vitré,  jouant un rôle essentiel dans le maintien de la forme globulaire de l'Å“il. Elle représente environ les deux tiers du volume de l'oeil. L'humeur vitrée est principalement composée d'eau, de collagène et d'acide hyaluronique. Contrairement à l'humeur aqueuse, qui est continuellement produite et drainée, l'humeur vitrée est relativement stable et n'est pas renouvelée de manière significative au cours de la vie.  Aussi, bien que l'humeur vitrée soit transparente, elle peut présenter des opacités avec l'âge, qui peuvent altérer la transmission de la lumière vers la rétine, affectant ainsi la vision.

Humus. - Substance organique foncée et riche en nutriments qui se forme à partir de la décomposition de la matière organique dans le sol, principalement issue de résidus végétaux, de débris d'animaux, des micro-organismes morts et des excréments. Au fil du temps, ces matériaux sont dégradés par des organismes décomposeurs tels que les bactéries, les champignons et les vers de terre, subissant une série de processus de décomposition chimique et biologique. 

Hyaloïde (corps). - Corps sphéroïde, transparent, qui remplit les trois quarts postérieurs du globe de l'oeil. 

Hybridation. - Croisement entre deux individus de deux espèces, sous-espèces ou variétés différentes, produisant une progéniture appelée hybride. 

Hybride. - Le mot désigne habituellement, dans le langage des naturalistes, le produit du croisement de deux espèces, dans l'un et l'autre des règnes organisés.

Hydathodes. - Structures trouvées dans les plantes (principalement dans les feuilles), qui sont responsables de l'excrétion d'excès d'eau, de sels minéraux et parfois même de certains déchets métaboliques. Les hydathodes sont souvent associées à des structures spécialisées appelées pores hydathodes ou ostioles. Ces pores sont situés sur les bords des feuilles ou sur d'autres parties de la plante, et ils sont entourés de cellules spéciales qui régulent l'ouverture et la fermeture des pores. Lorsque la pression de l'eau dans les tissus de la plante est élevée, les cellules entourant les pores hydathodes peuvent s'ouvrir, permettant à l'eau de s'écouler sous forme de gouttelettes à travers les pores et à l'extérieur de la plante, phénomène connu sous le nom de guttation.

Hydrolase. - Classe d'enzymes qui catalysent les réactions chimiques dans lesquelles une molécule d'eau est utilisée pour briser une liaison chimique dans une autre molécule.

Hydrolyse. - Réaction chimique qui provoque la décomposition de molécules plus grosses en molécules plus petites avec l'utilisation d'une macromolécule lipidique aqueuse non polaire et insoluble dans l'eau.

Hymen, du grec humèn = tissu, membrane. - Membrane qui ferme en partie, chez la plupart des femmes vierges, l'orifice externe du vagin. L'hymen est formé par un repli de la muqueuse, et sa forme est variable; c'est tantôt un croissant à concavité antérieure, tantôt un disque percé au centre d'un ou plusieurs orifices, rarement imperforé. Le plus souvent, il se rompt aux premiers rapports sexuels ; d'autres fois, plus lâche, mais plus solide, il se laisse déprimer sans se rompre. Des causes très multiples peuvent le déchirer : sauts, chutes, équitation, etc. L'hymen peut manquer aussi naturellement. La rupture de l'hymen laisse, sur le pourtour de l'orifice, des bourgeons charnus que l'on nomme « caroncules myrtiformes ».

Hymenium. - Membrane située à la partie inférieure du chapeau des champignons; elle est plus ou moins collée avec le réceptacle ou partie supérieure du chapeau et donne naissance aux corps reproducteurs. L'hyménium est souvent d'une autre couleur que les champignons et devient plus foncé à la maturité des organes reproducteurs qu'il abrite. Sa forme varie aussi suivant les genres.

Hyoïde (os). -  Os en fer à cheval, médian et symétrique, situé à la partie antérieure et supérieure du cou, entre la langue et le larynx.

Hyperplasie. - Croissance et division cellulaire anormalement élevées.

Hyphes. - Filaments qui composent les champignons. Un ensemble de hyphes forme un réseau appelé mycélium, qui constitue la structure principale du champignon.

Hypochondre ou hypocondre, du grec hypo, sous, et chondros, cartilage. - Parties latérales de la région supérieure de l'abdomen, situées au-dessous des côtes. - Le nom de l'hypochondrie, vient de ce que ceux qui en sont atteints (hypochondriaques) se plaignent fréquemment de douleurs dans cette région du corps.

Hypoderme. - Baillon a donné le nom d'hypoderme ou sous-épiderme à des tissus variables, tels que le liège, qui sont sous-jacents à l'épiderme, et constituent pour lui des organes de soutien. Ce sont parfois des bandes analogues aux faisceaux libériens, ou des cellules à parois dures ou scléreuses, ou encore des cellules gorgées de sucs, enfin des couches continues de collenchyme.

Hypogastre (anatomie), du grec hypo, sous, et gaster, estomac. - Une des trois grandes divisions anatomiques de l'abdomen; elle en occupe la partie inférieure, au-dessous de la région ombilicale, et est limitée en bas par le pubis. Comme toutes les autres, elle n'a pas de limites déterminées, et se sous-divise en hypogastre proprement dit au milieu, et fosses iliaques sur les côtés. 

Hypogastrique (région). - Partie de l'abdomen située au-dessous d'une ligne transversale passant par les deux épines iliaques antérieures et supérieures et entre deux verticales élevées du milieu de l'arcade-crurale.

Hypoglosse, du grec hypo, sous, et glôssa, langue. - Paire de nerfs crâniens, la douzième des anatomistes modernes, la neuvième de Willis. Le nerf hypoglosse ou grand hypoglosse naît du sillon qui sépare les éminences olivaires des éminences pyramidales, sort du crâne par le trou condyloïdien antérieur, il est ensuite profondément situé contre la colonne vertébrale, descend vers l'os hyoïde, pour remonter vers la base de la langue dans laquelle il se distribue par un grand nombre de filets. C'est un nerf moteur de la langue.

Hypogyne, du grec hypo, sous, et gyné femelle), terme qui s'emploie pour exprimer la position des différentes parties de la fleur sous l'ovaire. Ainsi la corolle est dite hypogyne, quand elle est insérée sous l'ovaire comme dans la Giroflée, les Mauves, l'Oeillet. - Les étamines sont hypogynes lorsqu'elles présentent une même insertion, comme dans les Malvacées, les Renonculacées, etc. - A. L. de Jussieu s'est servi du caractère de l'hypogynie pour l'établissement des classes de sa méthode de classification.

Hyponastie. - Hugo de Vries a donné le nom d'hyponastie à l'état de la feuille caractérisé par la convexité de sa face inférieure; en général, dans les débuts de leur accroissement, la zone de parenchyme inférieure des feuilles gagne le plus en étendue, ce qui en rend la face supérieure concave; le plus souvent l'équilibre se rétablit et la feuille s'aplanit; souvent la zone supérieure prend, à son tour, la prédominance dans l'accroissement, et alors la feuille devient épinastique. Une feuille est donc souvent d'abord hyponastique pour devenir ensuite épinastique. (Dr L. Hn).

Hypophyse. - Organe qui dérive du cerveau intermédiaire et du pharynx primitif et se trouve placé à la face inférieure du cerveau.

Hypoplasie. - Croissance et division cellulaire anormalement faibles.

Hypothalamus. - Petite région du cerveau située en dessous du thalamus et au-dessus de l'hypophyse dans le système limbique. 

Hypothénar (anatomie), du grec hypo, sous, et thenar, la paume de la main. - Saillie située à la partie interne de la paume de la main et qui est formée par les muscles qui font mouvoir le petit doigt, palmaire cutané, adducteur, court fléchisseur et opposant.