Para encontrar o php.ini existem algumas maneiras possíveis, uma delas é você criar um documento .php e inserir:

<?
    phpinfo();
?>

se você instalou o apache, coloque este arquivo no diretório /var/www/index.php, abra o navegador e digite:

http://localhost/

Lá irá aparecer as principais características do php que você tem instalado, e também a localização do php.ini em seu sistema operacional.

Já a segunda opção basta você digitar no terminal:

$ php -i | grep 'Loaded Configuration File'

Que irá aparecer o caminho para a pasta (Figura 1).

Referência:

[ 1 ] – https://odesenvolvedor.com.br/como-encontrar-o-php-inir.html